FishExtend® es un recubrimiento comestible elaborado con ingredientes 100% naturales que se aplica por aspersión sobre salmón, pescados, mariscos y otras carnes frescas, formando una capa protectora invisible que libera compuestos bioactivos para controlar el deterioro microbiológico y extender la vida útil del producto.
Su propuesta de valor se traduce en:
1. Formulación a base de ingredientes de origen natural
2. Control del crecimiento de microorganismos y retraso de los procesos de deterioro
3. Protección prolongada mediante liberación gradual de compuestos bioactivos
4. Mantención del color, textura, sabor y calidad general de los alimentos frescos
5. Aplicación simple por aspersión, facilitando su incorporación a los procesos existentes
Este desarrollo combina ingeniería química y de bioprocesos en una solución validada en un entorno relevante, posicionándose como una oportunidad estratégica para productores de salmón, exportadores de pescados y mariscos, procesadores de carnes frescas, empresas de alimentos refrigerados y operadores logísticos que buscan reducir mermas, ampliar su acceso a mercados distantes y mejorar la sostenibilidad de su cadena de suministro.
– Profesor(es): Loreto Valenzuela, Ricardo Pérez y Wendy Franco
– TRL y Propiedad intelectual: TRL 6: validado en un entorno simulado. Patente nacional e internacional concedida.
– Sector Industrial: Alimentos
– Palabras clave: Recubrimiento comestible, Actividad antimicrobiana, Vida útil
– Descargar ficha (Problema, Solución, Mercado, Ventajas):
FISHEXTEND
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